Spinatsaison

Hmmm… Das gesunde Blattgemüse hat jetzt im Frühjahr wieder Saison. Ob zusammen mit Tomaten als Auflauf, als Füllung im Blätterteig, ganz klassisch zu Kartoffeln oder auf der Pizza:

die leuchtend grünen Blätter können sehr vielseitig zubereitet werden.

Außerdem hat man mit der Zubereitung von Spinat nur wenig Arbeit: Die Blätter unter kaltem Wasser gut abwaschen und dann bei mittlerer Hitze kurz andünsten bis sie zusammen fallen. Nun mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und eventuell Knoblauch würzen und –je nach Geschmack- mit etwas Naturjoghurt oder Frischkäse verfeinern. Fertig! Beachten Sie nur eine Sache: Da im Spinat viel Nitrat enthalten ist, das in gesundheitsschädigende Stoffe umgewandelt werden kann, sollten Speisereste direkt in den Kühlschrank gestellt werden und möglichst am nächsten Tag verzehrt werden. Die Umwandlung geschieht nämlich durch langsames Abkühlen, Lagern bei Zimmertemperatur und erneutes Aufwärmen. Säuglinge und Kleinkinder sollten gar keinen aufgewärmten Spinat bekommen.